Utilizzata nella produzione di pani e prodotti da forno arricchiti nutrizionalmente. Apporta gusto e aromi interessanti nelle lavorazioni in cucina . Ideale nelle colazioni a basso contenuto di zucchero e con grande apporto di fibre alimentari. La particolare consistenza del chicco dopo la germogliazione lo rende particolarmente adatto per la realizzazione di barrette energetiche