Farina di grano tenero tipo 00. Prodotta con grani naturalmente ricchi di proteine, senza aggiunta di glutine secco o altri additivi, è ideale per la produzione di grandi e piccoli lievitati a lunga lievitazione, con ricette particolarmente ricche di grassi e zuccheri. Sviluppa un glutine elastico ma non troppo rigido, assicurando uno sviluppo equilibrato ed ottimale del prodotto in cottura.