PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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OUR JOB IS
Farine, Connaissance  et Communication.

Ce que nous faisons a du sens s'il s'inscrit dans notre style. C'est pourquoi notre farine est un produit qui traduit aussi le mode de vie de ceux qui le consomme.

Petra est un projet italien de redécouverte de la noble fonction des glucides et de leur assimilation. Il met à la portée de chacun les ingrédients et les outils de travail afin de transformer le fabuleux pouvoir énergétique des céréales en élément de choix dans une alimentation plus saine et plus savoureuse. Chez Petra, nous le faisons chaque jour en sélectionnant les meilleurs grains, en les travaillant avec dévouement et en organisant, au sein de notre école, des cours pour connaître toujours mieux les levures qui feront les meilleurs pains, les meilleures pizze, les meilleures pâtes fraîches et les meilleurs desserts.
Depuis notre création, à l’époque du premier moulin Quaglia, jusqu'à nos jours, notre tradition familiale est et sera toujours "se tourner vers l'avenir à la lumière du passé".

LA FARINE

FARINES STABLES MALGRÉ LE CHANGEMENT DES SAISONS
​La stabilité de la farine est notre point cardinal. Nos farines Petra sont les plus constantes qui soit. Leurs performances sont maximales et identiques pâtes après pâtes.
Dans notre école, elles sont travaillées et étudiées tous les jours pour une meilleure connaissance. Aussi, n'hésitez pas à contacter nos "g'trainer" pour leurs conseils éclairés et leurs comparaisons techniques expertes.

PETRA TRANSFORME LA TECHNIQUE EN ÉMOTION
​Le projet Petra Molino Quaglia se caractérise par une quête incessante de processus innovants et des meilleurs résultats. Nous avons toujours eu un œil attentif à la technique de la minoterie. Mais avec quel objectifs ? Celui d’améliorer constamment les performances de nos farines, ainsi que la qualité de nos mélanges. Dans nos moulins, nous adaptons régulièrement nos techniques et nos technologies pour répondre à des canons d'une qualité rigoureuse qui ont été ceux de la première génération des meuniers de la famille Quaglia.

"La où la farine devient un art", telle est notre devise. Elle illustre le lien indissoluble entre le noble ingrédient qui est le nôtre et le geste de celui qui sait l'utiliser savamment. "L'art blanc" de l'artisan qui sublime notre produit grâce à son savoir-faire.
Petra se décline en "durable", "biologique" ou "conventionnelle" et représente toutes les visions différentes de la relation à la campagne.
Quelque soit son label, toutes nos farines sont broyées sur pierre (avec le procédé exclusif "Augmented Stone Milling") ou sur cylindres dans le souci de garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire, une grande facilité d'utilisation et une grande polyvalence.

C'est pour toutes ces raisons que Petra est la farine préférée des meilleurs boulangers, des pizzaioli, des cuisiniers et des pâtissiers car elle a un goût inimitable et des performances stables.

Pera transforme la technique en émotion. Émotion qui transparaît dans les mets pour le plaisir des professionnels et des gourmets.

FARINE PETRA 

UNE EXPERIENCE SINGULIERE 

Au cours de ces dernières décennies, il est devenu de plus en plus fréquent de rapporter des plats préparés ou de manger hors de chez soi.

Pour la farine, la perte de valeur a été la même, d'autant que les agriculteurs ont suivi l’agenda des multinationales du secteur. 

Le projet de Petra de la famille Quaglia est né en 2006, avec la prise de conscience que le chemin d'une meilleure alimentation et plus consciente des implications environnementales (climatiques) et nutritionnelles devait partir de la farine. Cet aliment de base le plus simple, le plus pauvre et le plus présent dans notre alimentation. La farine, depuis l'après-guerre, avait été progressivement privé de ses éléments nutritionnels les plus nobles et de son identité originelle. Dans cet horizon composé de farines standardisées, Petra se distingue pour son goût, ses couleurs et ses profils nutritionnels. 

Petra est née avec ses traits singuliers, dans un marché de farines uniformes. SINGULARITÉ qu'elle conserve jalousement, comme aux premiers jours, qui fait qu'elle demeure une variété de farines inimitables aux goûts uniques, aux parfums savoureux et aux utilisations multiples. 

LA CONNAISSANCE

iL LABORATORIO® - LA SCUOLA DEL MOLINO
L'endroit idéal pour ceux qui veulent donner plus de la valeur à leur métier. La destination rêvée de ceux qui ont le désir d’investir sur les personnes et sur le produits. Un endroit voué à la recherche d'informations, de formations, d'échanges et de partage de compétences. La bonne destination pour tous ceux qui pensent que la qualité n’est jamais le fruit du hasard. La Scuola del Molino est la seule école italienne équipée de laboratoire de recherche et développement nichée au coeur d’une minoterie. Elle se trouve à l'intérieur d’une usine pour répandre les connaissances liées à la farine, aux levures, aux empattements ainsi qu’aux thématiques de gestion de la production, de la vente, du service en salle et de la communication centrée sur les produits artisanaux fruits de l’arte bianca. Depuis plus de dix ans nous organisons les cours de l’Università della Pizza ( Université de la Pizza ), de l’Accademia del Pane et de Pasticceria Dinamica ( l'Académie du pain et pâtisserie dynamique ), auxquels ils s’ajoutent des dizaines de cours thématiques destinés aux professionnels de la pizzeria, de la boulangerie, de la pâtisserie et de la haute cuisine. Une fois par ans l’école est le théâtre de PizzaUp ( symposium technique sur la pizza contemporaine ) et Pastry Best ( symposium technique sur la pâtisserie italienne contemporaine ) qui voit la participation d’importants représentants de l’univers de la critique et du journalisme gastronomique.  

LA COMMUNICATION

LE MARKETING SELON PETRA
Oublions les farines anonymes, considérées commes des ingrédients facilements interchangeables et de faible valeur. Dans la chaîne des valeurs la qualité qui émerge dans le résultat final est celle du pire ingrédient. Faire des économies sur la farine et utiliser des techniques de gestion des empattements erronées, équivaut à réaliser des produits de mauvaise qualité et à gâcher l’argent utilisé pour acheter les meilleurs ingrédients.
Le mot marketing est synonyme de commercialisation et son usage c’est diffusé dans le pays de langue romane parce qu’il réunit l’allusion au marché ( market ) et à la désinence du gérondif ( ing ). Cette présentation indique que la commercialisation d’un produit est finalisé à la création du profit et implique une attitude proactive constante de la part du brand dans la proposition du produit à sa clientèle, acquise ou potentielle.
La logique de notre communication est finalisé à la recherche du profit et met la valeur du produit au coeur du discours. Nous croyons que la valorisation de l’auteur du produit découle de l'appréciation de ses produits de la part des consommateurs. Selon nous le marketing qui marche part de la qualité de la farine, parce que même le plus pauvre et simple des ingrédients doit être choisi et utilisé au mieux.