CARATTERISTICHE

La farina di segale integrale è molto ricca in fibra, ne contiene infatti circa 3 volte la quantità della farina integrale di grano tenero. In particolare è ricca della frazione solubile in grado di migliorare il senso di sazietà, modulare l’assorbimento degli zuccheri nell’intestino e avere un effetto prebiotico sulla flora batterica intestinale.

TIPO DI MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.

La macinazione a cilindri di ghisa con diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza dei cereali. Gli accurati passaggi di selezione, puliza e calibrazione del prodotto permettono di garantire i migliori standar igienico sanitari e tecnologici.

INGREDIENTI

Farina di segale integrale.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

VALORI NUTRIZIONALI

MODALITÀ D’USO

Petra Brick® 0115 può essere utilizzata in purezza con idratazioni alte (80-90%) nella realizzazione del tipico pane di segale oppure in combinazione con le farine Petra® in diverse percentuali, creando così degli impasti unici e personalizzati.
Per esaltare al meglio le caratteristiche del cereale si consiglia l'utilizzo di lievito madre.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di luce diretta e calore.

Le condizioni di conservazione della farina ne determinano le caratteristiche merceologiche e tecniche. Un errato stoccaggio compromette la qualità della farina assicurata da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. è inoltre fondamentale mantenere i sacchi a distanza adeguata da qualsiasi alimento a base cereali (pasta, riso ecc.). Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura della confezione, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.  

TEMPERATURA: 20-22°C 
UMIDITÀ AMBIENTE: 65-68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.
  2,5 kg sacco carta.