4. La biga

Prima parte del primo laboratorio tecnico a PizzaUp 2021 sul tema delle tecniche della biga e poolish applicate alla pizza.

Registrazione dei lavori curati curati 
da Giovanni Marchetto e Luca Giannino in Palcoscenico

4. La biga

Prima parte del primo laboratorio tecnico a PizzaUp 2021 sul tema delle tecniche della biga e poolish applicate alla pizza.

Registrazione dei lavori curati curati 
da Giovanni Marchetto e Luca Giannino in Palcoscenico