5. Poolish

Seconda parte del laboratorio tecnico a PizzaUp 2021 sul tema delle tecniche della biga e poolish applicate alla pizza.

Registrazione dei lavori curati
da Simone Calore e Luca Giannino in Palcoscenico

5. Poolish

Seconda parte del laboratorio tecnico a PizzaUp 2021 sul tema delle tecniche della biga e poolish applicate alla pizza.

Registrazione dei lavori curati
da Simone Calore e Luca Giannino in Palcoscenico