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PETRA 6390

PETRA 6390

CARATTERISTICHE


Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo nei prodotti di pasticceria.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico, senza l’utilizzo di additivi.

TIPO DI MACINAZIONE

Dolce a cilindri di ghisa.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 6320 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.

INGREDIENTI

Farina di grano tenero tipo “00”.

Può contenere tracce di soia e senape

PARAMETRI TECNICI

VALORI NUTRIZIONALI

MODALITÀ D’USO

Per ottenere i migliori risultati nel prodotto finito, è consigliabile far riposare gli impasti realizzati con Petra® 6390 una notte in frigorifero a +4°C prima di procedere con la sfogliatura.

CONSERVAZIONE

Ambiente fresco, asciutto e areato, lontano da fonti di luce diretta e calore.

Le condizioni di conservazione della farina ne determinano le caratteristiche merceologiche e tecniche. Un errato stoccaggio compromette la qualità della farina assicurata da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da terra, non appoggiato alle pareti e pulire costantemente la zona circostante. è inoltre fondamentale mantenere i sacchi a distanza adeguata da qualsiasi alimento a base cereali (pasta, riso ecc.). Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura della confezione, al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.  

TEMPERATURA: 20-22°C 
UMIDITÀ AMBIENTE: 65-68% U.R.

CONFEZIONI

12,5 kg sacco carta.

Ultima revisione: 01-01-2022

PETRA 6390

È la farina di grano tenero più adatta per la pasticceria da colazione e per tutti i dolci a base di pasta sfoglia. Si contraddistingue per la capacità di sfogliatura abbondante e regolare, senza rottura della maglia glutinica e rilascio dei grassi in cottura. Nessun degrado delle prestazioni nei processi che utilizzano la catena del freddo. Naturale, pulita, stabile e costante come nessun’altra.

Indicata per pasta sfoglia e lievitati sfogliati (es. sfoglia, croissant, brioche all’italiana).

PETRA 6390

È la farina di grano tenero più adatta per la pasticceria da colazione e per tutti i dolci a base di pasta sfoglia. Si contraddistingue per la capacità di sfogliatura abbondante e regolare, senza rottura della maglia glutinica e rilascio dei grassi in cottura. Nessun degrado delle prestazioni nei processi che utilizzano la catena del freddo. Naturale, pulita, stabile e costante come nessun’altra.

Indicata per pasta sfoglia e lievitati sfogliati (es. sfoglia, croissant, brioche all’italiana).

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284