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Petra 0101 HP

Petra 0101 HP

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Douce sur cylindres en fonte

Les normes qualitatives du processus de sélection, combinées aux technologies adoptées lors de la phase de transformation, garantissent l'obtention d'une farine stable toute l'année.

Blé tendre aux caractéristiques idéales pour le type de produit fini indiqué. Pureté et salubrité extrêmes du produit garanties par le système moderne de moiture de cylindres.

TYPE DE MOITURE

Processus de moiture des cylindres en fonte

Le processus de broyage avec un long diagramme permet de respecter les caractéristiques naturelles du blé biologique. Le processus de sélection, de nettoyage et d'étalonnage minutieux du produit nous permet de garantir les meilleurs standards d'hygiène, sanitaires et technologiques.

INGRÉDIENTS


Farine de blé tendre de type «1» partiellement germé

La germination contrôlée permet d'obtenir des produits plus légers, plus friables et avec une durée de conservation plus longue.

CARATTERISTIQUES TECHNIQUES

VALEURS NUTRITIONNELLES

EMBALLAGE

Sac en papier de 12,5 kg.
Sac en polypropylène de 5 kg.

PARTICUARITES TECHNIQUES

Il est recommandé d'utiliser Petra® 0101HP pour faire un croissant pré-levé, il est essentiel d'utiliser une cellule de refroidissement rapide qui abaisse la température du produit dans les plus brefs délais.

Cette farine est idéale pour les pâtes indirectes de pizza et de pain avec une longue fermentation.

Notre Petra G’trainers sont disponible pour fournir toutes les informations et le meilleur support technique

W : 390-420
P/L: 0.60 - 0.70

CONSERVATION

Magasin frais, sec et ventilé.
Les conditions de conservation de la farine déterminent son comportement et son rendement lors de l'utilisation. Un stockage incorrect peut compromettre le potentiel technique de la farine assurée par Molino Quaglia. il est essentiel de garder le produit hors du sol, non posé sur les murs, à l'écart des sources de chaleur. Il est recommandé d'utiliser le produit dans les 10 jours à compter de la date d'ouverture, afin de conserver ses caractéristiques inchangées.

température: 20-22 ° C
humidité ambiante: 65-68% H.R.

Ultima revisione: 27-10-2020

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Petra 0101 HP

Farine de blé tendre de type “1” partiellement germé

Farine de blé tendre de type “1” produite avec une partie de blé germé. Issue d’une mouture douce sur cylindres, cette farine garde les caractéristiques sensorielles de la céréale d’origine.

La germination contrôlée, testée durant cinq ans au cœur des laboratoires Molino Quaglia, permet d’obtenir des pâtes qui s’adaptent mieux à la congélation.

Idéale pour les croissants pré-poussés et pâtes levées

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Petra 0101 HP

Farine de blé tendre de type “1” partiellement germé

Farine de blé tendre de type “1” produite avec une partie de blé germé. Issue d’une mouture douce sur cylindres, cette farine garde les caractéristiques sensorielles de la céréale d’origine.

La germination contrôlée, testée durant cinq ans au cœur des laboratoires Molino Quaglia, permet d’obtenir des pâtes qui s’adaptent mieux à la congélation.

Idéale pour les croissants pré-poussés et pâtes levées

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284