IT
Petra 0101HP
Mąka pszenna z miękkiego ziarna typu „1” – częściowo z kiełkujących ziaren pszenicy miękkiej.
Delikatny przemiał przy użyciu walców żeliwnych pozwala na zachowanie właściwości sensorycznych mielonego ziarna.
Kontrolowane kiełkowanie – rezultat pięciu lat badań prowadzonych przez Molino Quaglia – pozwala na zwiększenie odporności ciasta na mrożenie.
Właściwości związane z odpornością na zimno, wynikające z kontrolowanego kiełkowania, sprawiają, że mąka Petra 0101 HP doskonale nadaje się do zaczynu typu „biga” przechowywanego w lodówce w temperaturze 4°C.