Pszenica zwyczajna miękka o właściwościach idealnych dla wskazanego typu produktu końcowego. Najwyższa czystość i walory zdrowotne produktu są gwarantowane przez nowoczesny system mielenia na żarnach kamiennych.

Augmented Stone Milling. Po starannej, optycznej selekcji zdrowych ziaren, pszenica trafia do młyna i zostaje poddana procesowi, który łączy zalety żaren kamiennych z zaletami żeliwnych walców. Ten sposób mielenia umożliwia uzyskanie mąk bogatych w smak i składniki odżywcze, jak te z dawnych lat, ale z technologiczną wydajnością nowoczesnej mąki. Tak unikalny proces mielenia i przesiewania daje początek linii mąk wysokobłonnikowych, które wyróżniają się najnowocześniejszymi cechami technologicznymi, wprowadzając nowe standardy stabilności wydajności ciast chlebowych, na pizzę i ciast cukierniczych wyrastających.

Więcej informacji na temat procesu mielenia można znaleźć na stronie www.farinapetra.it.

                                                       

Zaleca się stosowanie mąki Petra® 9 przy średnim i wysokim uwodnieniu (60-90%).

Do ciast wyrastających zaleca się przechowywanie w temperaturze pokojowej (20°C) do 16 godzin lub w lodówce w temperaturze +4°C do 48 godzin.

Zawsze preferowane jest delikatne, powolne wypiekanie, które zapewnia doskonałe wysuszenie produktu do samego środka oraz jednolity, złocisty kolor.

W i P/L: Wartości W i P/L dla tej mąki nie zostały określone, ponieważ wysoka zawartość błonnika nie pozwala na uzyskanie znaczących wyników przy użyciu alweografu Chopina.

Personel techniczny Petra® pozostaje do dyspozycji, służąc wszelkimi informacjami.

                                                       

Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.

Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować właściwości.