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Petra 07
Crusca tostata di frumento
La crusca di frumento è un alimento dal basso valore energetico e dall’alto contenuto di fibre, si presenta gradevolmente profumata con un’intensa nota aromatica di grano.
Essendo ricca di sali minerali tra i quali: ferro, magnesio, tiamina, niacina (contenuta in quantità decisamente alta), tocoferolo che è strettamente legato all'apporto di acidi grassi polinsaturi, dovrebbe essere inserita nella dieta di tutti i giorni.
La crusca tostata può essere impiegata per la preparazione di diversi tipi di pane, pizza e dolci lievitati , arricchisce di fibre e concorre all’abbassamento dell’indice glicemico del prodotti finiti, soprattutto in associazione al lievito madre vivo.