LA PASTICCERIA DI PETRA

Questa storia inizia il 2 marzo 2009, con "Frolla in Forma", nei nuovi ambienti di Sirani, la pasticceria esperienziale di Nerio Beghi a Bagnolo Mella (provincia di Brescia), insieme a 10 rinomati pasticcieri selezionati per partecipare ad un dibattito gastronomico, con assaggi guidati dallo stesso Beghi e da Gianluca Fusto, sulla valorizzazione nella pasticceria moderna italiana di uno dei suoi impasti più poveri e, nello stesso tempo, più emozionanti: la pasta frolla. 

Sotto l'egida di Petra Molino Quaglia (con le farine per la pasticceria classica e l'allora innovativa Petra 5 macinata a pietra con il processo Augmented Stone Milling® ) e del Gruppo Editoriale Food (con la redazione di Dolce Salato per la documentazione fotografica di Matteo Cervati e la comunicazione redazionale pre e post evento).