Frittelle di Carnevale Profumate al Coriandolo con Petra 5
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Anna Maria Pellegrino dal Blog "La Cucina di QB"
INGREDIENTI
Per 26 porzioni da 90 g circa (peso a crudo)
( 1 porzione = 3 frittelle)
Per l'impasto
- 80 g di burro salato
- 170 g di radicchio tardivo tagliato finemente
- 600 g di acqua
- 500 g di farina Petra 5 o Petra 7250
- 140 g zucchero di canna
- 7 uova bio 0 o 1
- 2 mele renette
- 1 bustina di lievito in polvere,
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- la scorza di un'arancia grattugiata
- 70 g di uvetta sultanina
- 1/2 bicchiere di vino passito per ammollare l'uvetta
Per decorare
- q.b. di zucchero semolato
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Portare l'acqua quasi al bollore, utilizzando una pentola dal fondo pesante o di rame.
2. Versare la farina setacciata e cucinare a fuoco più basso per una decina di minuti, mescolando continuamente.
3. Versare il composto in una planetaria e, con la velocità più bassa e la frusta a foglia, far raffreddare per una decina di minuti.
4. Unire la polpa delle mele, lo zucchero, le uova (lasciando che venga assorbita dall'impasto) ed i restanti ingredienti.
5. Utilizzando un sac a poche, oppure un dosatore da gelato, versare il composto in piccole palline in una pentola con olio bollente e farle dorare completamente.
6. Scolarle e lasciar assorbire l'unto in eccesso con carta da cucina.
7. Servirle spolverate con poco zucchero semolato.
Leggi qui la ricetta originale>
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