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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Barbara Tanzini pubblicata nel fan Club "Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per 9 Bagels

Per l'impasto

  • 300 ml di acqua
  • 510 g di Petra 1 o Petra 1111
  • 12 g di sale
  • 100 g di lievito madre rinfrescato
  • q.b. di semi misti per decorare


Per la bollitura

  • 2 litri di acqua
  • 10 g di malto
  • 5 g di zucchero


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PROCEDIMENTO


1. Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 90 minuti.

2. Tagliare l’impasto in 9 pezzi da 100 g ciascuno e fare due giri di pieghe. Formare delle palline, schiacciarle leggermente e lasciarle lievitare per 30 minuti.

3. Trascorso il tempo, prendere le palline e fare con il dito un foro centrale; allargare leggermente per dare la forma a ciambella.

4. Immergere le ciambelle in acqua bollente e far cuocere 2 minuti da una parte e 1 minuto dall’altra.

5. Infornare a 220°C per una trentina di minuti.


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