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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Biancolatte allo Zenzero con Salsa di Fragola e Streusel con Petra 1
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog "Appunti di Cucina di Rimmel"
La ricetta si ispira all'originale "Panna cotta al piatto" di Fusto
INGREDIENTI
Per 8 porzioni da 130 g
Per il biancolatte allo zenzero
- 160 g di cioccolato bianco
- 215 g di panna fresca
- 110 g di latte fresco
- *325 g di latte Latterì in sostituzione della panna e del latte
- 5 g di glucosio ( facoltativo )
- 2 g di gelatina in fogli
- zenzero fresco q.b. ( ho usato circa 2 cm )
Per la salsa di fragole
- 200 g di fragole fresche
- 20 g di zucchero
- succo di ½ limone
Per le fragole marinate
- 200 g di fragole fresche
- 20 g di zucchero
- succo di ½ limone
Per lo streusel alla mandorla e limone
- 15 g di zucchero di canna
- 15 g di farina Petra 1 o Petra 5
- 15 g di farina di mandorla
- 15 g di burro
- buccia grattugiata di 1 limone bio
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per il biancolatte
1. Mettete in infusione lo zenzero a pezzetti in 215 grammi di latte freddo preso dal totale e lasciatelo tutta la notte in frigo.
2- Il giorno dopo togliete i pezzetti di zenzero e portate a ebollizione il latte e lo sciroppo di glucosio, se lo usate, e mescolate. Diluitevi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
3. Versate il liquido poco per volta sul cioccolato bianco sciolto e mischiate.
4. Aggiungete a questa preparazione il resto del latte semi montato, mischiate delicatamente il tutto e versate negli stampini di silicone, mettete in frezeer a rassodare.
Per la salsa di fragole: riunite insieme tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Per le fragole marinate: lavate le fragole e tagliatele a metà, coprite di zucchero e succo di limone e lasciate marinare per almeno 15 minuti.
Per lo streusel
1. Setacciate tutti gli ingredienti in polvere. Aggiungete il burro freddo a cubetti e la buccia di limone e amalgamate il tutto. Conservate in frigo.
2. Grattugiate la frolla indurita ottenendo uno sbriciolamento e cuocete in forno 160° fino a quanto diventa dorato.
Composizione del dolce
Sformate gli stampini di biancolatte, disponeteli nel piatto da dessert e completate con la salsa di fragole, fragole marinate e briciole di streusel secondo il vostro gusto
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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