Biscottini al Caffè con Petra 0005 Zero Glutine

Per circa 12 porzioni da 50 g

Per l'impasto

• 250 g di farina Petra 0005
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina di nocciole* (oppure nocciole da frullare per formare la farina)
• 10 g di Petra Brick 1240*
• 10 g di caffè macinato
• 1 tazza di caffè espresso
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

• 40 g di cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti*

1. In una planetaria con la frusta montate il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero.

2. Quando il composto risulterà ben montato, aggiungete il caffè macinato, il tuorlo, l’espresso e amalgamate il tutto.

3. Aggiungete solo alla fine la farina Petra 0005, quella di nocciole ed il Petra Brick 1240. Mescolate bene e riponete in frigorifero per qualche ora.

4. A questo punto tirate la frolla tra due fogli di carta forno e tagliate i biscotti della forma desiderata oppure, come in questo caso, formate una pallina e adagiatela in un pirottino di carta.

5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 20 minuti.

6. Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, oppure nel forno a microonde, e decoratevi solo la punta dei biscottini.


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