Brioches al Cioccolato con Petra 1

Per circa 18 brioches da 85 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 6384
• 80 g di latte intero
• 3 g di lievito liofilizzato
• 3 uova
• 80 g di zucchero
• 25 g di miele
• 100 g di burro morbido
• 8 g di sale
• 15 g di cacao amaro
• 50 g di cioccolato fondente fuso e tiepido
• q.b. di semi di bacca di vaniglia

• 120 g di pan di Spagna
• 250 g di crema pasticcera
• 80 g di gocce cioccolato fondente
• 60 g di biscotti frollini
• 15 g di Marsala 
• q.b. di liquore Amaretto

• 120 g di cioccolato fondente
• 60 g  di corn flakes

Per l'impasto

1. Impastare con la modalità del pane, aggiungendo il burro morbido e il sale verso la fine della lavorazione.

2. Fare lievitare per 24h in frigorifero e 2 ore fuori.


Per il ripieno

Sbriciolare biscotti e pan di Spagna e unirli al resto degli ingredienti.


Per la glassa

Fondere il cioccolato, unire al resto e far intiepidire.


Per le brioches

1. Stendere la pasta, copparla in dischetti.

2. Adagiare un po’ di ripieno su ogni dischetto e chiudere sotto.

3. Mettere a lievitare con la chiusura in basso fino a raddoppio su una teglia ricoperta di carta forno.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

5. Sfornare e lasciare intiepidire.

6. Versare la glassa sulle brioches e fare raffreddare completamente..


Leggi qui la ricetta originale>