"Ciambella con Mela, Uvetta e Pinoli" con Petra 1 e Petra 9

Per circa 16 porzioni da 65 g

• 120 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 120 g di Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 60 g di fecola
• 200 g di zucchero
• 180 g di uova (3 uova medie)
• 170 g di olio di semi
• 125 g di yogurt bianco
• 1 mela
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g di uvetta

• 30 g di pinoli
• 20 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di miele

1. Mettere in ammollo l’uvetta in poca acqua tiepida.

2. Tagliare la mela a fettine di circa mezzo centimetro e metterle in ammollo in un po’ d’acqua e succo di limone per non farle annerire.

3. Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere poco per volta le farine precedentemente setacciate, il lievito, lo yogurt, la scorza del limone grattugiata, ed in fine l’olio.

4. Scolare bene l’uvetta, passarla velocemente in un po’ di farina e inserirla nell’impasto.

5. Versare l’ impasto nello stampo oliato ed infarinato.

6. Sgocciolare bene le fettine di mela ed inserirle in verticale nell’impasto.

7. Infornare a 180°C. per circa un’ ora.

8. Fare raffreddare, passare la ciambella sul piatto di portata.

9. Procedere con la decorazione: scaldare il miele e spennellarlo sul bordo della ciambella partendo dall’esterno verso l’interno per circa tre – quattro centimetri.

10. Mettere un disco di carta forno o se più comodo un piccolo piatto al centro della ciambella, cospargere con abbondante zucchero a velo, togliere il piatto e spennellare con altro miele la parte rimasta senza zucchero.

11. Cospargere di pinoli, precedentemente tostati in un pentolino e fatti raffreddare, solo la parte che è stata bagnata dal miele.