Citrus Tea Cake con Tè Nero, Semi di Papavero e Agrumi con Petra 5

Per una teglia da 26 cm (si otterranno circa 8 porzioni da 90 g)

Per il tè

• 130 g di acqua
• 1 bustina di tè nero

• 180 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 50 g di olio di girasole
• 50 g di yogurt greco
• 120 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 scorza di arancia grattugiata
• 1 scorza di limone grattugiata
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 80 g di tè preparato in precedenza

• 30 g di succo di limone
• 30 g di succo d’arancia
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di tè nero

• q.b. di zucchero a velo
• q.b. di scorza di limone grattugiata
• q.b. di scorza d'arancia grattugiata

1. Mettere in infusione la bustina nell’acqua bollente per 5 minuti. Lasciar raffreddare.

2. In un pentolino, miscelare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e mettere sul fuoco.

3. Una volta raggiunti i 45° (aiutatevi con un termometro) mettere in planetaria (se in una ciotola, con le fruste) e montare il composto per 5 minuti a massima velocità.

4. Aggiungere man a mano 80 g del tè raffreddato, l’olio, lo yogurt e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Inserire i semi di papavero, la scorza di agrumi e per ultima la farina e il lievito setacciati.

6. Imburrare e infarinare una teglia da forno da 26 cm e mettervi il composto.

7. Infornare in forno statico precedentemente riscaldato a 180° e cuocere per 40 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.

8. Intanto preparare lo sciroppo unendo in un pentolino il succo di arancia e di limone, lo zucchero e i 50 g restanti di tè, mettere sul fuoco fino allo scioglimento dello zucchero.

9. Una volta cotta, estrarre la torta e lasciarla sulla teglia, bucherellarla e versarvi sopra lo sciroppo.

10. Far raffreddare la torta e guarnire con zucchero a velo e scorza di agrumi.


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