Corna di Gazzella con Petra 5

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Roberto Saluzzi dal Blog "Le Tentazioni di Roberto"

INGREDIENTI


Per circa 16 pezzi da 70 g

Per la pasta brisée

  • 400 g di farina Petra 5
  • 30 g di burro fuso e freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
  • q.b. di acqua fredda (circa 180 ml)


Per il ripieno

  • 300 g di mandorle in polvere
  • 150 g di zucchero a velo
  • 75 g di burro
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
  • 1 presa di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 albume per dorare

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. Per la brisée unite tutti gli ingredienti velocemente. Formate un panetto e conservatelo il frigorifero coperto da pellicola.

2. Accendete il forno a 180 °C.

3. Anche per il ripieno unite il tutto, formate un budello da ½ centimetro di diametro e tagliatelo a segmenti da 5-6 centimetri di lunghezza.

4. Stendete la pasta in strisce sottili, sistemate un budellino di ripieno, tagliate a misura la pasta, arrotolate e modellate a forma di piccoli cornetti. Piegate a mezza luna. Fate delle strisce decorative.

5. Sistematele nella teglia con carta da forno e spennellate con l’albume.

6. Infornate e cuocete per 10-15 minuti, fino a doratura.


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