Cornetti Finta Sfoglia con Petra 1 e Petra 3

1. In una planetaria lavorate 100 g di farina (totale) con 20 g di zucchero, latte e la pasta madre rinfrescata e a pezzetti.
Impastate bene e fate riposare coperta per 2 ore e mezza.

2. Riprendete l’impasto e aggiungete il resto della farina, lo zucchero rimasto e impastate un po’. Unite aromi, un uovo per volta, olio e sale. Formate una palla liscia ed omogenea. Formate 8 palline delle stesso peso. Adagiate su una teglia infarinata e lasciate lievitare per almeno 4 ore.

3. Ora prendete le palline e stendetele con un mattarello formando dei cerchi più regolari possibili.

4. Spennellate ogni sfoglia con un po’ di burro fuso e sovrapponetele l’una all’altra. Non spennellate l’ultima ovviamente.

5. Tagliate 12 o 16 spicchi e farciteli a piacere o lasciateli vuoti.

6. Formate il cornetto arrotolando la pasta dalla parte più larga fino alla punta che andrà sotto durante la lievitazione. Adagiate su carta forno. Coprite con pellicola trasparente e lasciate in lievitazione tutta la notte.

7. Al mattino spennellate con un mix di tuorlo d’uovo e latte. Decorate con granella di zucchero se vi piace e infornate 20 minuti a 180° forno già caldo e statico.


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