Crostata alle Mandorle con Petra 5
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Katia Gatti pubblicata nel Fan Club “Pane Amore e Fantasia"
La ricetta si ispira all'originale di Dina Gintsburg “Crostata alle nocciole”
INGREDIENTI
Per uno stampo da 28 cm. (si otterranno circa 16 porzioni da 65 g)
Per la frolla
- 130 g di burro
- 1 uovo
- 300 g di farina Petra 5 o Petra 0202
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 130 g di farina di mandorle
- 30 g di farina Petra 7250
- 10 g di cacao
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai di brandy
- q.b. di marmellata di pesche e vaniglia (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 60 g - ndr)
- q.b. di zucchero a velo
- q.b. mandorle intere
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Iniziare a preparare la frolla setacciando la farina e mischiandola con lo zucchero e il burro.
2. Aggiungere l'uovo e lavorare a mano l'impasto per qualche minuto finché non diventa liscio e omogeneo. Ricoprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 60 minuti.
3. Riprendere l'impasto e stenderlo.
4. Imburrare e infarinare una teglia e adagiare la frolla all'interno.
5. Spalmare sulla frolla la marmellata e rimettere in frigo.
6. Iniziare a fare la farcia: sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e il burro fuso freddo. Per ultimo aggiungere la farina di mandorle e il liquore.
7. Versare la farcia sulla frolla.
8. Infornare a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.
9. Spegnere il forno e far raffreddare la torta.
10. Mettere lo zucchero a velo e decore con le mandorle
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