Crostata con Marmellata di Mirtilli e Petra 5

Per circa 10 porzioni da 65 g

• 200 g di farina Petra 5
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 45 g di tuorli
• 4 g di sale
• q.b. di buccia di limone grattugiata

• 300 g di marmellata di mirtilli

1. Setacciare la farina, aggiungere il sale e mettere nell’ impastatrice con la frusta a « K », insieme con il burro freddo a pezzetti.

2. Lavorare a velocità bassa per pochi minuti fino ad ottenere una sabbiatura fine.

3. Fermare l’impastatrice, aggiungere zucchero, le uova, gli aromi e fare andare a velocità bassa fino a quando gli ingredienti risultano amalgamati. Non lavorare troppo.

4. Mettere la pasta a riposare in frigo coperta con la pellicola almeno per un’ora.

5. Al momento di stenderla tirarla fuori dal frigo e ammorbidirla con colpi di mattarello.

6. Appoggiare l’anello su una teglia e coprilo con la pasta premendo bene con le mani in modo da farla aderire sia ai lati che al fondo.

7. Forare il fono e i bordi con i rebbi di una forchetta.

8. Togliere la pasta in eccesso e riempire con la marmellata.

9. Con l’avanzo di pasta, ricavare delle strisce regolari e – con queste – formare la grata superiore.

10. Una volta finito, passare il matterello lungo i bordi della crostata esercitando una leggera pressione: questo, renderà regolare la superficie e – soprattutto – consentirà di avere bordi perfetti.

11. Fare riposare in frigo almeno due ore (meglio se per tutta la notte).

12. Infornare a 200 gradi circa la crostata ancora fredda di frigo e cuocere fino a quando la marmellata non inizierà a bollire.

13. Una volta fredda, estrarre dall’anello e servire spolverando di zucchero a velo.


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