Crostata Morbida ai Frutti di Bosco con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 100 g

Per la pasta frolla

• 200 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 90 g di zucchero
• 90 g di burro
• 2 uova
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 5 cucchiai di latte
• 1 bacca di vaniglia
• mezzo cucchiaino di cremore di tartaro
• mezzo cucchiaino di bicarbonato

• 120 g di tuorli
• 120 g zucchero
• 40 g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia
• 500 ml di latte

• q.b. di frutti di bosco

Per la pasta frolla


1. Accendere il forno a 180°C.

2. Imburrare ed infarinare lo stampo "furbo".

3. Montare, nella planetaria munita di frusta a filo, le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia per alcuni minuti.

4. Aggiungere il burro fuso e i 5 cucchiai di latte, amalgamare bene il composto.

5. Versare la farina setacciata con il mix di lievito e incorporarla al composto.

6. Versare il composto nello stampo furbo imburrato e infarinato.

7. Infornare e cuocere a180°C. per 20 minuti circa.

8. Sfornare, fare raffreddare.


Per la crema pasticcera

1. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais e mescolare.

2. Bollire il latte con la bacca di vaniglia; raggiunto il bollore spegnere il fuoco e filtrare.

3. Aggiungere la montata di uova e mescolare.

4. Riaccendere il fuoco e girare con una frusta fino a che la crema non raggiunge la giusta consistenza.

5. Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.


Per la crostata

1. Disporre il guscio di frolla sul piatto da portata e riempire con la crema.

2. Guarnire con i frutti di bosco.


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