Diamanti al Caffè e Cardamomo con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 45 g

• 300 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 200 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di caffè solubile (sciolto in un goccio di acqua)
• 4-5 baccelli di cardamomo (togliere i semi interni e pestarli a polvere in un mortaio)

• q.b. di uovo intero
• q.b. di zucchero semolato

1. Nella ciotola della planetaria, lavorare con la frusta a foglia il burro morbido con lo zucchero a velo, unire l’uovo, farlo amalgamare, infine aggiungere il caffè, il cardamomo e  la farina. Lavorare il tempo necessario per formare un composto sodo ed omogeneo.

2. Prendere l’impasto, metterlo su di un piano da lavoro, formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e farli riposare in frigo per un paio d’ore, meglio un’intera notte. (Volendo si possono anche surgelare).

3. Al momento di cuocere i biscotti, riprendere i cilindri, spennellare la superficie con un velo d’uovo intero e passarli nello zucchero semolato.

4. Ritagliare dei biscotti di 1 cm di spessore, sistemarli su di una teglia imburrata o rivestita di carta da forno e ripassarli per 1 ora in frigo.

5. Infornare e cuocere a 180°C. Toglierli dal formo appena dorati e farli raffreddare.


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