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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog La Fucina Culinaria

INGREDIENTI

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


La sera prima preparare il ripieno dei ravioli

1. Cuocere le patate con la buccia nella pentola a pressione, pelarle e passarle due volte allo schiacciapatate.

2. Mettere le patate schiacciate in una terrina, aggiungere la burrata tagliata a pezzetti, due belle manciate di parmigiano, salare, pepare, aggiungere un filo di olio evo ed amalgamare il composto. Lasciare riposare la notte in frigo.


Per la pasta fresca

Il giorno dopo quindi, impastare, tirare la sfoglia e stenderla. Realizzare i ravioli aiutandosi con un coppa-pasta tondo del diam di 5-6 cm.


Per la vellutata di broccolo romanesco

1. Mettere in una piccola pentola mezza cipolla di Tropea affettata sottile e farla soffriggere con un goccio di olio.

2. Aggiungere le cime di mezzo broccolo (grande) e coprire di acqua.

3. Quando il broccolo risulta cotto, frullare il tutto salando e mettendo un altro poco di olio.


Cottura e servizio

1. Cuocere i ravioli, scolarli e saltarli in padella con un goccio di olio ed i pomodorini.

2. Mettere la vellutata calda a specchio sul piatto, adagiare 5/6 ravioli e servire!!


Leggi qui la ricetta originale>


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