Fiore Lievitato con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 75 g (peso da cotto, senza ripieno)

Per l'impasto

• 500 g Petra 1 o Petra 6384
• 120 g uova
• 170 g lievito madre o 15 di lievito di birra
• 100 g zucchero
• 190 g latte
• 70 g burro
• 7 g sale

• q.b. di Nutella o confettura a piacere

• 1 tuorlo
• 20 g circa di latte

1. Impastare farina, zucchero, lievito, latte, poi le uova; unire il burro morbido e il sale. Far lievitare fino al raddoppio del volume

2. Dividere l'impasto in 4 parti e stendere in dischi di diametro circa 30 cm.

3. Spalmare sul primo disco la confettura o la Nutella ( se la Nutella risultasse difficile da stendere ammorbidirla un po' al microonde) e sovrapporre il secondo disco, ripetere l’operazione fino ad esaurire i dischi. Lasciare lievitare.


Formatura del fiore

1. Dividere i dischi sovrapposti in 4 spicchi lasciando la parte centrale intera, poi ciascuno spicchio ancora a metà e di nuovo a metà: in tal modo si ottengono 16 spicchi.

2. Con la mano sinistra prendere uno spicchio e con la destra lo spicchio adiacente e arrotolarli entrambi specularmente su se stessi facendo 2 giri; procedere allo stesso modo per tutti gli spicchi.

3. Fare altri 2 giri per ogni spicchio e unire le estremità due a due, ripiegando in sotto le punte.

4. Spennellare con tuorlo e latte.

5. Infornare a 180ºC per circa 40 minuti.