Focaccia Bianca Morbida con Petra 3

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Francesca Raffa pubblicata nel Gruppo Facebook "Quelli che...non solo dolci"

INGREDIENTI

Per circa 4 porzioni da 130 g (peso da cotto)

60 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
260 g di acqua
350 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0210 Evolutiva
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di focaccia

Lievito madre (g)

Acqua (g)

Farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0210 Evolutiva (g)

Sale (cucchiaino)

Olio (cucchiai)

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PROCEDIMENTO

1. Preparare il lievitino: sciogliere il lievito madre in 60 g di acqua presi dal totale e 50 g di farina presa dal totale. Mescolare e lasciare 2 ore a temperatura ambiente.

2. Nel frattempo, setacciare la farina in un'altra ciotola e versare il resto dell'acqua; mescolare e lasciare in autolisi per 30 minuti.

3. Trascorsi i trenta minuti, unire i due composti ed iniziare ad impastare.

4. Inserire il sale, l'olio e continuare ad impastare; l'impasto risulterà molto morbido, quindi fare le pieghe s&f in ciotola.

5. Ribaltare l'impasto su una spianatoia con farina e continuare a fare le pieghe, pian piano l'impasto prenderà corpo e sarà meno appiccicoso.

6. Pirlare e mettere l'impasto in una ciotola a lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).

7. Mettete l'impasto raddoppiato in teglia, stenderlo delicatamente con i polpastrelli e fare riposare per circa 1ora.

8. Infornare a 250 gradi e cuocere per 20 minuti circa, comunque fino a doratura.

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