Focaccia di Petra 3 con Pomodorini e Fiori di Rosmarino

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Elisabetta Charlotte pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 4 porzioni da 120 g

Per l'impasto

250 g Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 Evolutiva
2 g di lievito di birra fresco
150 ml di acqua
4 g di sale
un pizzico di zucchero
30 ml di olio extravergine d'oliva

Per l'emulsione

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino d'acqua

Per il condimento

150 g pomodorini
q.b. di fiori di rosmarino
1 spicchio d' aglio

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di focaccia

Farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 Evolutiva (g)

Lievito di birra (g)

Acqua (ml)

sale (g)

Zucchero (pizzico)

Olio extravergine d'oliva (ml)

PER L'EMULSIONE ()

Olio extravergine doliva (cucchiaio)

Acqua (cucchiaino)

PER IL CONDIMENTO ()

Pomodorini (g)

Aglio (spicchio)

()

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere il lievito in poca acqua con un pizzico di zucchero.

2. Aggiungere la farina, il resto dell'acqua e l' olio; lavorare il tutto e per ultimo aggiungere il sale. Completare la fase di impastamento.

3. Una volta ottenuto l'impasto, coprire e mettere a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

4. Ungere la teglia con un po' d' olio, rovesciare l' impasto raddoppiato all' interno e con movimento dal centro verso l' esterno stenderlo con le mani. Rimettere a lievitare fino al raddoppio, sempre coperto e a temperatura ambiente.

5. Riprendere la teglia e versare sopra l'impasto la miscela di acqua e olio.

6. Con le mani, spezzare i pomodorini e farcire la focaccia.

7. Aggiungere i fiori di rosmarino e l' aglio a fettine.

8. Scaldare il forno a 200°C, infornare e cuocere per 20 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).

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