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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog "La Mia Cucina Per Tutti"

INGREDIENTI

Per 10 girelle da 80 g circa (peso a crudo)

  • 300 g di Petra Brick 0601
  • 200 g di farina Petra 1 o Petra 3
  • 2 cucchiaini da caffè di lievito di birra secco
  • 3 cucchiaini da caffè di zucchero
  • 8 g di sale
  • 250-300 ml di acqua
  • 50 ml di olio


Per il condimento

  • q.b. di salsa di pomodoro
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di origano


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PROCEDIMENTO


Per l'impasto

1. Sciogliete il lievito e lo zucchero in 80 ml di acqua tiepida. Lasciate riposare per 15 minuti.

2. Mettete le farine nella planetaria e mescolate.

3. Fate un buco al centro delle farine, mettete 200 ml di acqua e azionate la planetaria (usate il gancio).

4. Quando l’impasto inizierà a formarsi aggiungete il sale e l’olio.

5. Togliete l’impasto dalla planetaria e impastate per 10 minuti effettuando una volta le pieghe a raggio e una volta le pieghe a portafoglio.

6. Mettete in una ciotola l’impasto chiuso a portafoglio, coprite con carta velina e mettete in frigo per 24 ore. In alternativa possono bastare anche 8-12 ore se preparate oggi.


Per le girelle

1. Quando l’impasto e lievitato toglietelo dalla ciotola e con molta delicatezza (per non rompere la maglia glutinica e le celle di lievitazione) formate un rettangolo.

2. Condite con la salsa di pomodoro e origano, arrotolate lungo il lato più lungo e tagliate delle piccole girelle.

3. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi.


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