Girelle alle Olive con Petra 3
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta dal Blog "In Cucina con Micol"
La ricetta si ispira all'originale di Sara Papa.
INGREDIENTI
Per circa 18 girelle/porzioni da 45 g (peso da cotto)
- 150 g di farina Petra 3
- 150 g di farina Petra 6384
- 100 g di farina Petra 7230
- 100 g di lievito madre
- 200 g di acqua
- 70 g di burro
- 30 g di parmigiano
- q.b. di scorza di limone grattugiata
- q.b. di sale
Per il paté di olive
- 120 g di olive nere denocciolate
- 40 g di olio evo
- q.b. di origano
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Usando la planetaria con il gancio, far sciogliere il lievito madre nell’acqua, di seguito aggiungere la farina, il parmigiano (la ricetta originale prevede il pecorino) e la scorza di limone continuando a impastare.
2. Per ultimi unire il burro e il sale e lasciar lavorare finché si ottiene un impasto omogeneo.
3. Finire di lavorare l’impasto a mano e metterlo a lievitare fino al raddoppio.
4. Stendere la pasta in un rettangolo usando il mattarello con delicatezza per non andare a “rovinare” la lievitazione. Stendere sulla superficie il paté di olive ottenuto passando gli ingredienti con il mixer ad immersione.
5. Arrotolare e tagliare a fette di circa 2 centimetri.
6. Adagiare le girelle ottenute su una teglia coperta con carta forno e lasciarle lievitare per 30 minuti.
7. Infornare a 180° e cuocere per una ventina di minuti.
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