Gnocchi di Zucca al Cucchiaio con Petra 0003

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg zucca cotta (corrispondente a circa 1 zucca di varietà Delica, buccia verde e polpa arancione)
• 160 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 140 g farina Petra 0003 zero glutine
• 2 uova
• q.b. sale, pepe e noce moscata
• q.b. burro, salvia e parmigiano per condire

1. Fate cuocere la zucca a pezzi nel forno a 200°C per 20 minuti oppure in un tegame con il fondo spesso, aggiungendovi un goccio d’acqua fino a quando sarà morbida e bene asciutta.

2. Passate la zucca allo schiacciapatate oppure frullatela in un robot.

3. Mescolate il passato di zucca con parmigiano grattugiato, uova e farina; aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

4. Una volta pronto il composto, mettete sul fuoco una pentola d’acqua, portatela ad ebollizione, salatela e, quindi, buttatevi dei cucchiaini di impasto di zucca della dimensione di una noce.


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