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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Claudia Tosello
INGREDIENTI
Per 18 panini
Per l'impasto
- 500 g di farina Petra 0102 HP
- 500 g di farina Petra 0201
- 15 g di lievito
- 300 g di latte
- 350 g di acqua
- 20 g di sale
- 60 g di zucchero
- 100 g di burro
Per la farcitura di un panino
- 50 g di mozzarella di bufala
- 50 g di zucchine grigliate
- 90 g di melanzane grigliate
- 40 g di pomodorini soleggiati
- q. b. di foglie di insalata
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Impastare farina, lievito di birra, acqua e latte fino a far formare la maglia glutinica. Aggiungere il sale lo zucchero e infine il burro continuando a impastare sino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
2. Trasferire l' impasto all interno di un contenitore coperto e lasciarlo riposare pro 40 minuti.
3. Trascorso il tempo, procedere alla formatura dei panini pezzi da 100 g, disporli in una teglia e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
4. Cuocere in forno elettrico statico o forno a convenzione a 160. /170°C.
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