Il Soffione di Ricotta con Petra 5

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Laura Gioia dal Blog "Essenza di Vaniglia"

INGREDIENTI

Per circa 12 porzioni da 80 g

Per il ripieno

  • 1/2 kg di ricotta pecora o vaccina o mista
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 limone, scorza grattugiata
  • vaniglia

Per la sfoglia

  • 280 g di farina Petra 5 o Petra 0202
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. Per il ripieno: frullate la ricotta con lo zucchero fin quando non saranno sciolti i grumi.

2. Aggiungete i tuorli uno per volta, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, la maizena setacciata con il lievito.

3. Unite delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.

4. Preparate la sfoglia: amalgamate tutti gli ingredienti e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lavorabile con il matterello o la macchinetta (aggiungete farina se necessario).

5. Stendete la sfoglia (penultimo buco della macchinetta) e foderatevi uno stampo a ciambella, versate il ripieno all'interno e richiudete con i lembi di pasta.

6. Cuocete a 180° per 60' in forno preriscaldato nella parte inferiore.


Leggi qui la ricetta originale>


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