Impasto per Pizza con Petra 3 Lavorato con il Bimby

Per 4 basi di pizza da 250 g circa (peso a crudo)

• 600 g di Petra 3 o Petra Evolutiva 0201
• Un cubetto di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di sale fino
• 20 grammi di olio evo
• 350 g di acqua a temperatura ambiente

1. Inserite il lievito sbriciolato nel boccale del bimby* con lo zucchero, 50 g di acqua e un cucchiaio generoso di farina; azionatelo a velocità 1 per 60 secondi. Lasciate riposare 15 minuti. Come potrete vedere, trascorso questo tempo, il composto avrà già iniziato a lievitare.

2. Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti, lavorate 30 secondi a velocità 6 e poi 3 minuti a velocità spiga. Lasciate riposare  minimo un ora, ma più riposa è più diventa digeribile la pizza.

3. Quando sarà ora di stendere le pizze, vi basterà dividere l'impasto in 4 parti, con le mani unte appiattitene la superficie grossolanamente e lasciate riposare ancora 20 minuti; in questo modo sarà semplicissimo stendere l'impasto perché resterà soffice ed elastico senza ritornare indietro.

4. Ora siete pronti per preparare 4 pizze come più vi piace.


Note:
* Se non avete il bimby, utilizzate una planetaria con il gancio oppure un robot da cucina capiente e performante.


Leggi qui la ricetta originale con le immagini del procedimento>