Maltagliati di Petra 1 con Fagioli e Cotiche
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Massimo Morgia per "Ricette di Petra"
INGREDIENTI
Per 6 persone
Per la pasta
- 500 g di Petra 1
- 250 g uova
- 5 g di sale
Per il condimento
- 500 g di fagioli borlotti freschi
- 1 fetta guanciale
- 200 g cotiche fresche
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- q.b. di sale
- q.b. di peperoncino
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Mettere in planetaria con la foglia la farina con le uova, mescolare grossolanamente e finire di impastare a mano.
2. Mettere il panetto nella pellicola e far riposare in luogo fresco per almeno 1 ora.
3. Trascorso il tempo, stendere la pasta col matterello fare una sfoglia non troppo sottile e lasciare asciugare.
4. Tagliare dei rombi abbastanza irregolari.
Per il condimento
1. Lessare i fagioli con una costa di sedano una carota e un pò di sale.
2. Soffriggere in olio EVO la mezza cipolla, il peperoncino e la fetta di guanciale.
3. Aggiungere le cotiche fresche precedentemente lessate per una mezz'ora, 2 cucchiai di pomodoro e far cuocere qualche minuto.
4. Inserire i fagioli nel sugo preparato e lasciare insaporire per un quarto d'ora.
5. Mettere i maltagliati nel condimento e cuocere per 5 minuti.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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