Pan Brioche con Petra 6384 e Petra 5

​Per circa 12 porzioni da 70 g

• 300 g di farina Petra 6384 o Petra 1 o Petra 1 HP
• 200 g di Petra 5
• 30 g di zucchero
• 100 g di Li.Co.Li.
• 250 ml di latte a temperatura ambiente
• 120 g di burro
• 60 g di uovo intero
• 1 pizzico di sale

1. Sciogliere il lievito nel latte.

2. Inserire nella ciotola dell'impastatrice le farine, lo zucchero, il latte con il lievito ed iniziare ad impastare utilizzando il gancio.

3. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungere l'uovo e farlo incorporare.

4. Aggiungere, poco per volta, il burro e alla fine inserire il sale.

5. Una volta ottenuto l'impasto, metterlo in una ciotola alta e coprirlo con pellicola. Fare lievitare fino al raddoppio.

6. Riprendere l'impasto raddoppiato, dividerlo in 3 pezzi, se si utilizza uno stampo grande, oppure in 6 pezzi se si utilizzano 2 stampi piccoli.

7. Formare da ogni pezzo delle palline e sistemarle nello stampo/stampi. Lasciare lievitare ancora un'ora.

8. Preriscaldare il forno a 180°C. in modalità statica.

9. Infornare e cuocere per circa 40 minuti.

10. Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella.


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