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Ricetta di Tiziana Tagliaferri per "Ricette di Petra"

INGREDIENTI

Per circa 12 porzioni da 90 g

Per l'impasto

  • 400 g di  Petra 1
  • 100 g di Farina Petra 6384
  • 120 g di zucchero
  • 200 g di purea di zucca
  • 150 g di lievito madre
  • 100 ml di latte intero
  • 70 g di burro
  • 2 tuorli
  • q.b. vaniglia

Per lucidare

  • q.b. di tuorlo
  • q.b. di latte

Per la finitura

  • q.b. di granella di zucchero



SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. In una ciotola inserire gli ingredienti, amalgamare e procedere con l'impasto a mano.

2. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo effettuare una serie di pieghe e poi mettere in frigo per 18 ore.

3. Trascorso il tempo, estrarre l'impasto dal frigo e fare acclimatare per circa 4 ore.

4. Riprendere l'impasto, dividerlo in sei parti uguali e formare delle palline.

5. Foderare uno stampo da plum-cake con carta da forno.

6. Allineare le palline d'impasto nello stampo e lasciare lievitare ancora per un'ora e mezza circa.

7. Pennellare con tuorlo e latte. A piacere, cospargere la superficie con granella di zucchero.

8. Cuocere in forno già caldo a 190°C. per circa un'ora.




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