Pandolce allo yogurt, Avena, Cocco e Quinoa con Petra 5

Per uno stampo per plumcake da 26 cm (si otterranno circa 10 porzioni da 75 g)

• 220 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 2 uova
• 130 g di zucchero integrale bio
• 80 g di olio extra vergine di oliva
• 40 g di Petra Brick 0403
• 40 g di cocco in scaglie
• 30 g di semi di quinoa
• 150 g di yogurt alla vaniglia
• 4 cucchiai di vino cotto marchigiano
• 1 cucchiaino di estratto naturale (liquido) di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci (11 g)
• q.b. di sale

1. Scaldare il forno a 180°C.

2. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (da 26 cm di lunghezza).

3. In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche lo zucchero e le uova, finché il composto risulta spumoso.

4. Versare a filo l’olio, lo yogurt, un pizzico di sale e mescolare bene.

5. Aggiungere il cocco in scaglie, i semi di quinoa, i fiocchi di avena, il vino cotto, l’estratto di vaniglia e amalgamare.

6. Inserire la farina, setacciandola mano a mano insieme al lievito e incorporala al composto.

7. Versare l’impasto nello stampo.

8. Infornare e cuocere per circa 45 minuti, finché la superficie del dolce risulta dorata (fare la prova stecchino).

9. Sfornare e lasciar raffreddare il pandolce su una grata.


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