Pane a Lievito Madre con Petra 0201 Evolutiva e Bonsemì

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/3216493201694651/

Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Raffaella Camporesi pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 10 porzioni da 80 g

400 g farina Petra 0201 Evolutiva o Petra 3 o Petra 3 HP
200 g di Petra Brick 3220
420 g di acqua
un cucchiaino di miele
due cucchiaini di sale
100 g di lievito madre

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di pane

Farina Petra 0201 Evolutiva o Petra 3 o Petra 3 HP (g)

Petra Brick 3220 (g)

Acqua (g)

Miele (cucchiaino)

Sale (cucchiaini)

Lievito madre (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Fare un' autolisi con farine e acqua per un'ora.

2. Trascorso il tempo, impastare come di consueto.

3. Una vota ottenuto l'impasto, fare le pieghe e lasciarlo in ciotola, a temperatura ambiente, finché non si alza di circa 2 cm.

4. Passato il tempo necessario, procedere con la formatura.

5. Mettere a lievitare nel cestino per circa un'ora a temperatura ambiente e poi 16 ore in frigo.

6. Cottura frigo forno come segue:

- a 250 gradi per 20 minuti
- a 200 gradi per 20 minuti
- a 190 gradi per 10 minuti
- a 180 gradi a spiffero per gli ultimi 10 minuti.

Leggi qui il post dell'autore>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
I testi pubblicati in questa pagina sono un estratto dell'articolo pubblicato integralmente all'indirizzo indicato sotto al titolo.
L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com

VUOI RICEVERE
NOVITÀ, PODCAST E VIDEO ?