Panini Cioccolatosi con Petra 6384
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Anna Maria Pellegrino dal Blog "La Cucina di QB"
INGREDIENTI
Per 12 porzioni/panini da 65 g
- 500 g di farina Petra 6384 o Petra 1
- 40 g di zucchero zefiro
- un pizzico di sale
- 12 g di lievito di birra
- 225 ml di latte crudo
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 30 g di miele millefiori
- 30 g di latte condensato
- 150 g di gocce di cioccolato fondente
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti ad esclusione del burro morbido a tocchetti e delle gocce di cioccolato.
2. Con la frusta a gancio formare un impasto omogeneo, aggiungere il burro, farlo assorbire completamente ed unire le gocce fino a quando non coloreranno l'impasto di una bella tonalità ambrata. Coprirlo con della pellicola e lasciar riposare fino al raddoppio.
3. Riprendere, nella spianatoia modellare un salsicciotto e tagliarlo a pezzi uguali (circa 12 per dei panini grandi e 16/18 per dei panini più piccoli) e dare ad ognuno una perfetta forma sferica.
4. Trasferirli in una leccarda ricoperta di carta forno e proteggerli con della pellicola. Lasciare riposare fino al raddoppio.
5. Nel forno statico a 190°-200° cucinare per 10'-12' minuti.
6. Sfornare e lasciar raffreddare sopra una gratella.
Leggi qui la ricetta originale>
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