Panini soffici all'Uvetta con Petra 7230

Per circa 22 panini da 45 g (peso da cotto)

• 600 g di farina Petra 7230 o Petra 5
• 120 g di uvetta
• 100 g di latte a temperatura ambiente
• 100 g di burro morbido
• 150 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 8 g di lievito di birra
• 7 g di sale

1. Ammollare l’uvetta in acqua per dieci minuti, scolarla e asciugarla.

2. In una ciotola, sbriciolare il lievito e aggiungere l’acqua, il latte e lo zucchero. Mescolare bene in modo da sciogliere il lievito.

3. Aggiungere metà della farina ed iniziare ad impastare.

4. Unire anche il resto della farina ed impastare per circa 5 minuti, poi unire il sale e l’uvetta. Continuare a lavorare l’impasto per altri 10 minuti.

5. Porre il panetto in una ciotola e ricoprire con pellicola. Far lievitare un’ora a temperatura ambiente, poi riporre in frigo per l’intera notte.

6. Al mattino togliere l’impasto dal frigo e farlo riprendere a temperatura ambiente per almeno un’ora.

7. Formare i panini (da 50 g l’uno).

8. Spennellare con del latte e far riposare per 30 minuti.

9. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 10/12 minuti.


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