Pasta Choux con Petra 1
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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Roberta Rosolino pubblicata nel Fan Club "Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 10 porzioni da 30 g (peso da cotto senza farcitura)
(1 porzione = 3 bignè)
- 125 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 125 g di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 225 g di uova pesate con la buccia (4 piccole)
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Far bollire acqua con burro zucchero e sale.
2. Aggiungere in un colpo la farina e cuocere fino a sfrigolio.
3. Versare nella planetaria ed aggiungere le uova poco per volta, aspettando che il precedente si assorba per bene. Deve avere la consistenza di una crema.
4. Inserire il composto in una sacca da pasticcere dotata di beccuccio a stella e formare i bignè direttamente su teglia con carta forno.
5. Infornare a 210°C e cuocere per 12 minuti, poi a 180°C per altri 18/20 minuti.
6. Togliere dal forno e fare raffreddare.
7. Farcire e guarnire a piacere.
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