Pizza Botox con Petra 1111

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Francesco Capece per "Mica Pizza & Fichi"

INGREDIENTI


Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto



Per la farcitura

  • Fonduta di caciocavallo 
  • Mozzarelle fior di latte 
  • Blu di bufala 
  • Confettura di fichi bianchi 
  • Chips di Parmigiano Reggiano 
  • Basilico fresco 
  • Olio di oliva extravergine

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PROCEDIMENTO


1. In un recipiente versare la farina aggiungere l’acqua poco a poco e contemporaneamente impastare​ leggermente, giusto il tempo di far assorbire l'acqua. Fare riposare per 20 minuti.

2. Sbriciolare il lievito, incorporare nell’impasto, aggiungere per ultimo il sale e completare la fase di impastamento.

3. Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 20 ore in frigo e 4 ore a temperatura ambiente coperto da un canovaccio.

4. Stendere la pizza, farcirla solo con fonduta di cacio-cavallo e fior di latte.

5. Infornare la pizza in forno preriscaldato a 250° e cuocere per circa 4-5 minuti a 250.

6. All’uscita completarla con blu di bufala, chips di parmigiano Reggiano , confettura di fichi, basilico e olio extravergine d’oliva


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