Pizza di Petra 3 con Pomodoro, Alici e Mozzarella

fonte: http://lemanidilinda.blogspot.com/2015/11/pizza-con-pomodoro-alici-e-mozzarella.html

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog "Le Mani di Linda"

INGREDIENTI

Per 4 persone

400 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201
50 gr di lievito madre rinfrescato
q.b. di acqua (circa 280 g)
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale fino

Per il condimento

400 g di polpa di pomodoro
q.b. di olio extravergine di oliva
5 alici senza lisca
300 g di mozzarella
q.b. di sale
q.b. di pepe

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Persone

Farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201 (g)

Lievito madre (g)

Olio extravergine d'oliva (cucchiaio)

Sale (cucchiaino)

PER IL CONDIMENTO ()

Polpa di pomodoro (g)

Alici (alici)

Mozzarella (g)

()

PROCEDIMENTO

1. In un contenitore dai bordi alti, setacciare la farina.

2. Aggiungere l'olio, il lievito e un po' per volta l'acqua, cominciare a impastare raccogliendo tutta la farina; per ultimo inserire il sale.
Deve essere un impasto molto morbido e ben idratato.

3. Fare riposare un'ora ben coperto, poi ribaltare l'impasto su un piano di legno e fare la prima piega (aprirlo con le mani e poi sovrapporre prima un lato poi l'altro).

4. Dopo 30 minuti, fare ancora un giro di pieghe, metterlo in un contenitore alto e coprire con della pellicola e far riposare in frigo. ( Ho impastato il venerdì pomeriggio e, ho messo in frigo fino al sabato alle ore 10).

5. Trascorso il tempo, fare acclimatare l'impasto fuori dal frigo e, la sera stenderlo in una teglia unta. Lasciare riposare 30 minuti.

6. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250° in modalità ventilata.

7. Condire la pizza con tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.

8. Infornare per 25' e quando sarà croccante distribuire la mozzarella sulla superficie.

9. Proseguire la cottura fino a che la mozzarella sarà filante.

Leggi qui la ricetta originale>

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