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Ricetta di Errico Porzio per "Mica Pizza & Fichi"

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per l'impasto 

  • 500  g farina Petra 1111
  • 350 g acqua
  • 2 g lievito
  • 15  g sale


Per la Farcitura 

  • Pomodori San Marzano 
  • Mozzarelle fior di latte 
  • Olio di oliva extravergine o olio evo 
  • Prosciutto crudo 
  • Rucola 
  • Mozzarelle di bufala tipo ciliegine 
  • Basilico fresco


SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

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PROCEDIMENTO


1. In un recipiente versare 300 g di farina, 300 g di acqua e il lievito, impastare e lasciar lievitare per 5 ore.

2. Aggiungere il resto di farina e acqua, il sale e incorporare il tutto. Far lievitare l’impasto ottenuto, riponendolo in un recipiente coperto, per circa 12 ore.

3. Stendere il panetto per metà come se fosse una pizza e per metà come se fosse un panino.

4. Farcire la parte pizza con il pomodoro, il fiordilatte e un filo d’olio.

5. Infornare per 3-4 minuti al massimo della temperatura del forno.

6. Tagliare a metà il lato panino e farcire l’interno con prosciutto crudo, rucola e ciliegine di bufala e richiudere.

7. Completare il lato margherita con una fogliolina di basilico.


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