Torta ai Mirtilli e Lime con Crema di Tomini e Petra 5

Per una teglia da cm 26/28 a cerniera (si otterranno circa 12 porzioni da 90 g)

Per l'impasto

• 230 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 100 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di zeste di lime
• 50 g di zucchero di canna
• 1 uovo sbattuto

• 1 cucchiaino di miele

• 250/300 g di mirtilli (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 300 g - ndr)
• 1 lime, solo le zeste
• 300 g di tomini (in alternativa formaggio fresco compatto o ricotta)
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di miele di tiglio
• 1 cucchiaio di farina Petra 5 o Petra 7250

• q.b. di zucchero a velo

1. Mescolare il burro a pomata, lo zucchero e le zeste di lime.

2. Aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolare il composto con l’uovo sbattuto.

3. Inserire poco per volta la farina (setacciata) e un pizzico di sale.

4. Formare una palla con l’impasto ottenuto e mettere in frigo per 1 ora.

5. Trascorsa mezz’ora, portare il forno a 190° in modalità statica.

6. Nel frattempo preparare il ripieno: in una boule sbattere le uova, il formaggio, le zeste di lime, la farina e il miele leggermente scaldato. Coprire la boule con la pellicola e mettere in frigo.

7. Togliere la pasta dal frigo e con l'ausilio di un mattarello, stenderla su un piano leggermente infarinato.

8. Trasferire la pasta stesa nella teglia e livellare con le mani.

9. Decorare i bordi formado degli archetti con la parte posteriore di un cucchiaio.

10. Mettere in frigo per 20 minuti.

11. Trascorso il tempo, mettere nel forno a 190°C e cuocere in bianco per circa 20 minuti.

12. Dopo i 20 minuiti, abbassare la temperatura a 160°C.

13. Togliere il fondo della torta dal forno, spennellare con il cucchiaino di miele, aggiungere metà dei mirtilli e coprire con la crema di formaggio. Cuocere per circa 20 minuti.

14. Trascorsi i 20 minuti, sfornare, aggiungere i mirtilli restanti, spolverare con lo zucchero a velo e rimettere in forno per altri 20/25 minuti o fino a quando sarà dorata.


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