Torta con Crema, Marmellata di Fragole e Petra 5

Per uno stampo con cerniera da 36 cm (si otterranno circa 18 porzioni da 85 g)

Per la pasta frolla

• 300 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 1 pizzico di sale
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 300 g di latte fresco
• 2 tuorli di uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 80 g di farina Petra 7250
• la buccia intera di un limone

• 100 g di burro
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 130 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 1 pizzico di sale

• 300 g di marmellata di fragole
• 4 amaretti

• 1 fragola
• q.b. di zucchero a velo

Per la pasta frolla

1. Amalgamare la farina setacciata con il burro e ridurre tutto in briciole, poi unire le uova e la buccia di limone, lo zucchero, il sale e per ultimo il lievito.

2. Fare un panetto e far riposare in frigo coperto per 30 minuti.


Per la crema

1. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte intiepidito con la buccia di limone e la farina.

2. Portare tutto sul fuoco fino ad addensamento.


Per il crumble

1. Amalgamare tutti gli ingredienti senza lavorarli troppo e fare delle briciole con le mani.

2. Mettere in frigo a riposare.


Per la torta

1. Stendere la frolla nello stampo imburrato e infarinato, sbriciolare sul fondo 4 amaretti per non inumidire la frolla.

2. Mettere uno strato di marmellata, uno strato di crema e ricoprire con il crumble.

3. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 25 minuti.

4. Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

5. Decorare con la fragola.


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