Torta di Banane al Caramello con Petra 9

Per uno stampo da 24 cm. (si otterranno circa 16 porzioni da 70 g)

• 50 g di farina di riso
• 50 g di farina di grano saraceno Petra Brick 1240
• 50 g di fioretto di mais
• 60 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 180 ml di olio di semi di arachidi
• 125 g di yogurt bianco
• 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 g di zucchero di canna
• 90 g di zucchero di canna Muscovado
• 3 uova intere
• 1 cucchiaio di spezie miste (cannella, noce moscata, cardamomo)
• buccia grattugiata di un limone bio
• un pizzico di sale

• 150 g di zucchero semolato per il caramello
• 2 banane

1. Create un fondo di carta forno per la teglia, prendendo le misure e ritagliandola in modo da mantenere attaccate due estremità opposte che agevoleranno la fuoriuscita della torta.

2. Prima di posizionare il foglio di carta, imburrate tutta la teglia, anche i lati, posizionate il foglio e poi spolverate con la farina i bordi.

3. Mettete a scaldare lo zucchero, con un paio di cucchiaiate di acqua per fare un caramello, non troppo scuro. Quando è pronto versatelo dentro la teglia foderata, facendo attenzione a concentrarlo entro un paio di cm dal bordo. Sul caramello posizionate le fettine di banane, grosse circa 1 cm.

4. In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente con gli zuccheri, la scorza di limone e mescolate, con una frusta, fino a scioglimento.

5. Cominciate ad inserire, a poco a poco, l’olio e, quando è tutto inserito, procedete con lo yogurt. Miscelate tutte le polveri con il sale, il lievito e il bicarbonato e inseritele con una spatola.

6. Versate l’impasto sulle banane e mettete in forno, già riscaldato a 180°, cottura statica, per circa 35 minuti. E’ pronta quando infilzando uno spiedino, esce asciutto.


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