Torta di Castagne e Mandorle senza Burro con Petra 9

Per uno stampo da 26 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 75 g)

• 220 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 400 g di castagne, lessate e spellate
• 100 g di mandorle pelate
• 10 g di cacao in polvere
• 190 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 120 ml di olio di semi o extravergine d'oliva delicato
• q.b. di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

1. Lessare e spellare le castagne in anticipo e tenerle da parte.

2. Preriscaldare il forno a 180°C.

3. Imburrare ed infarinare una tortiera da 26 cm di diametro.

4. Setacciare la farina con il lievito e tenere da parte.

5. Tritare le mandorle con il frullino, aggiungere le castagne per sminuzzarle e amalgamare bene i due ingredienti.

6. Aggiungere il cacao, lo zucchero di canna e mescolare.

7. Inserire le uova, uno alla volta e farle assorbire al composto.

8. Unire l'olio, il latte, il sale, la vaniglia e mescolare.

9. Inserire la farina e incorporarla al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

10. Trasferire il composto nella tortiera.

11. Infornare a 180°C e cuocere per circa 60 minuti.

12. Una volta cotta, sfornare e fare intiepidire.

13. Sformare, trasferire la torta su di una gratella e lasciare raffreddare completamente.

14. Servire, a piacere accompagnando con della panna montata.


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